要鉴别是不是新茶，需要从观其色、闻其香、品其味方面去检验。其鉴别如下：
质监局表示，市民在购买散装茶叶时，也应注意掺假使杂的问题。该局提醒市民，可以通过看、闻、捏三招识别假茶和陈茶。真茶叶有馥郁芳香，假茶叶只有其他异味。真茶叶具有明显的网状叶脉，假茶叶的叶脉不明显。新茶外形新鲜，条索匀称而疏松；陈茶外形灰暗，条索杂乱而干硬。新茶手感干燥，手中一捻，即为粉末；陈茶手感松软、潮湿，一般不易捏碎、捻碎。
1、观其色。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。
2、品其味。因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
3、闻其香。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。